Τρίτη, 29 Ιανουαρίου 2013

2η ομάδα-Κυνηγοί της φαντασίας

Πληροφορίες για την Τσικνοπέμπτη, Καθαρά Δευτέρα,
Μ. Τρίτη, Μ.Τετάρτη, Μ.Πέμπτη, ............ Πασχαλινά έθιμα
Γιατί βάφουμε κόκκινα αυγά το Πάσχα Δώρα Κ. Χρήστος Ζ. Κρισίλντα Κ. Θωμαΐ Μ. Σταύρος Σ. Πληροφορίες Τσικνοπέμπτη Τσικνοπέμπτη1 Καθαρά Δευτέρα Καθαρά Δευτέρα1 Η Τσικνοπέμπτη είναι μια ετήσια τελετή, της οποίας η αρχή χάνεται μέσα στους αιώνες. Η Τσικνοπέμπτη, είναι η ημέρα που τρώγεται κρέας. Η λέξη Τσικνοπέμπτη, προέρχεται από τις λέξεις "τσίκνα" ( η μυρωδιά του καμένου και ψημένου κρέατος) και "Πέμπτη". Η Τσικνοπέμπτη βρίσκεται στο μέσο 3 εβδομάδων του εορτασμού του καρναβαλιού. Πρόκειται για την Πέμπτη της 2ης εβδομάδας της Κρεατινής. Γιορτάζεται την Πέμπτη που είναι 11 μέρες πριν την Καθαρά Δευτέρα. Είναι ημέρα χαράς και προετοιμασίας για τους Έλληνες Ορθόδοξους Χριστιανούς , καθώς η σαρανταήμερη περίοδος της Σαρακοστής, πριν το Πάσχα πλησιάσει. Την ημέρα αυτή επιβάλλεται από το έθιμο το ψήσιμο κρέατος στα κάρβουνα. Το παστό της Τσικνοπέμπτης. Τσικνοπέμπτη , ήταν η ημέρα που ετοίμαζαν το "παστό". Έβραζαν το λίπος με λίγο νερό, ραντίζοντας το συγχρόνως με νερό. Το σούρωναν στη συνέχεια. Αυτή ήταν η "γουρουνοαλοιφή". Φυλαγόταν σε δοχεία (πήλινα). Χρησιμοποιούνταν ως άρτωμα για όλη τη χρονιά. Στον πάτο του λεβετιού ( καζανιού) έμεναν οι τσιγαρίδες, που νοστίμιζαν τα φαγητά (με χόρτα, αυγά, όσπρια). Σε λεβέτι έβραζαν το κρέας με λίγο κρασί για να βγάλει λίπος, που με αυτό έβραζε. Έριχναν τα μπαχαρικά για νοστιμάδα και τα λουκάνικα, αφού τα καθάριζαν από την κάπνα. Πρόσεχαν μη τσικνιστούν, γιατί θα χάλαγε όλο το παστό. Μετά το βράσιμο καθάριζαν τα κόκαλα, έκοβαν τα λουκάνικα και τα τοποθετούσαν σε λαγήνες (πήλινα δοχεία), και τα περιχύνανε με λίπος για να σκεπαστούν οι μεζέδες. Ήταν το φαγητό για όλο το χρόνο. Μ'αυτό φίλευαν και τους ξένους. Ονομαστό φαγητό από παστό ήταν οι καγιονάδες, οι αλικογιανάδες με κρεμμύδι και αυγά. Η διαδικασία της εβδομάδας είναι γιορταστική με λιχουδιές λογιών λογιών, κρασί , τραγούδι. Κι έχει ο Θεός, αφού έδωσε για να έχει κι ο Χριστιανός για όλη τη χρονιά, όλα τα καλά και γουροναλοιφή , και τσιγαρίδες, και πυτιά και γουρουνοσάπουνο, αλλά και τα γουρουνοτσάρουχα, αλλά και την καπνοσακούλα, φτιαγμένη από τη φούσκα. Για τούτο πρέπουν τις μέρες αυτές γιορτάσια και χαρές. Και μεγάλη να 'ναι η Χάρη του. Στην υγειά μας με καράτζαφλο, με συκώτι, με ψιλό κρεμμύδι, με οματιές κρασιά και πειράγματα. Η μάνα γη μας τρέφει καλά, καιρός χαράς, καιρός να ξεχαστούμε, τώρα κι αυτή την εβδομάδα, την εβδομάδα της "απόλυτης", της "προφωνήσιμης", ή "προφωνής". Η Καθαρά Δευτέρα είναι η πρώτη μέρα της νηστείας. "Καλημέρα και του χρόνου", "Καλή Σαρακοστή" εύχονται όλοι οι Έλληνες από τη μια άκρη της Ελλάδας ως την άλλη. Σήμερα είναι τα Κούλουμα (όπως αλλιώς λέγεται η Καθαρά Δευτέρα). Ο νοικοκύρης του σπιτιού πηγαίνει στο φούρνο πρωί πρωί και φέρνει λαγάνες. Είναι ψωμί σαν πίτα, όχι φουσκωτό, χωρίς μαγιά, που μόνο την Καθαρά Δευτέρα τα φτιάχνουν οι φούρνοι. Έχει μπόλικο σουσάμι και σε κάποιες περιοχές, βάζουν και κανέλα. Μαζί με τις λαγάνες θα πάρουμε μαζί και όλες τις νηστίσιμες λιχουδιές, όπως τουρσιά ,ελιές, κρεμμυδάκια, ταραμά, χαλβά, ντολμαδάκια, υπέροχους θαλασσινούς μεζέδες, όπως στρείδια, μύδια, κυδώνια, καλαμαράκια, σουπιές, χταποδάκι, και φυσικά φασόλια, είτε βρασμένα ως φασολάδα, είτε φασόλια γίγαντες. Ο κόσμος ξεχύνεται στην εξοχή για να γιορτάσει τα Κούλουμα αλλά και να πετάξει χαρταετό. Όσοι μένουν σε πόλεις και δεν μπορούν να φύγουν στην εξοχή, συνήθως πηγαίνουν σε κάποιο λόφο, όπου εκάστοτε δήμαρχος, τους φιλεύει με τις παραπάνω λιχουδιές. Ο ουρανός γεμίζει πολύχρωμους χαρταετούς με φουντωτές ουρές. Αν το αεράκι είναι ευνοϊκό οι χαρταετοί θα πετάνε για πολλή ώρα. Την Παρασκευή αυτής της εβδομάδας αρχίζουν οι Χαιρετισμοί.(Χαιρετισμοί στην Παναγία).Την ημέρα αυτή στην εκκλησία αρχίζει η ανάγνωση της Ακολουθίας του Ακάθιστου Ύμνου. Η ανάγνωση συνεχίζεται τέσσερις Παρασκευές τμηματικά και την πέμπτη γίνεται η ανάγνωση ολόκληρου του Ύμνου. Ονομάζονται Χαιρετισμοί ή Χαιρονύμφια από τα πολλά Χαίρε που ακούγονται στη διάρκεια της λειτουργίας όπως Χαίρε Νύμφη Ανύμφευτε. Κυνηγοί της φαντασίας-Δώρα Κ.

Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου